保鲜设备包括、充气泵、充气管、电磁阀，对装有食品等的塑料袋或复合薄膜袋进行无菌真空包装的无菌超市冷柜。主要特征是还包括空气滤清器、臭氧贮存罐、臭氧发生器、无菌真空室和电热封合器，把充气嘴和抽气嘴一同插入装有食物的包装袋中，充入一定量的臭氧进行消毒、灭菌处理后，再抽出臭氧至真空，同时封口，本包装机结构简单，利息低，适用范围广，贮存和保鲜期长，适于水果、蔬菜、鱼肉等食品加工部门使用。

　　超市冷柜能确保食品原有口感、口味 , 保鲜设备是真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬超市冷柜。其最大特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装 . 保证了食品的原汁原味、原貌。

　　超市冷柜利用自然冷源，性能指标：夏季库外气温高达40℃以上、冬季库外气温降至-18℃左右的地方，库内温度始终能保持在2-3℃的低温状态。在年平均气温为-2~13℃的地区都可建成这种完全没有机械制冷的利用自然冷源的保鲜贮藏库。超市冷柜内温度周年可保持在果蔬保鲜需要的低温，温度可在1~10℃自动调节。相对湿度一直可保持在90%以上，这对普通机械冷冻冷藏超市冷柜来说几乎是不可能达到。

　　超市冷柜按贮藏量计算，规模形式：贮藏库容量在100~5000吨。贮藏品种有苹果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各种瓜果蔬菜。建筑面积需150-10000平方米。1平方米建筑面积可贮藏果蔬0.7-10吨。因为冷冻冷藏超市冷柜要利用自然冷源，所以要根据建库立地条件，气候较冷或有可利用山洞的地方能大大节约建库开支。因为没有复杂的保鲜制冷设备，温度可自动调节，贮藏果蔬100~5000吨的库只需2~8名管理人员

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