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夏季如何让水果蔬菜在冰柜中更加新鲜
星星冷链 / 2019-07-14

  现代化的冰柜对食物的保鲜已经不是什么难事了,但是如何让水果蔬菜在冰柜中更加新鲜也是有讲究的,而不是一股脑的全塞到冰柜中,下面,星星冰柜小编就来介绍一下水果蔬菜的保鲜小技巧。

  人们常常把冰柜当做“保鲜箱”,一时吃不了的食物就放入冰柜内,但有的食物放进冰柜贮藏后发而会加速腐烂变质,不宜放进冰柜,比如将香蕉放在12度以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂,而西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,煮不熟,无鲜味,严重的则便酸腐烂,巧克力:巧克力在冰柜中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。

  水果蔬菜在采摘下来后,会随着时间的流逝,里面的维生素等营养成分就会流失。如果放到冰柜储藏的话,因为气温低,细菌、酶等的活性会大大减低,而且温度低,植物的毛孔就会收缩,与空气间的交流就会减小。营养不易流失。可以达到保鲜的效果。那么,春季如何让水果蔬菜在冰柜中更加新鲜呢?请参考以下描述。

  放在冰柜的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品,其微生物的基数少,从而可减少繁殖后的微生物总数,且不易污染贮存在冰箱中的其他食品。放在冰柜里的食品都应有一定的包装,包括新鲜膜覆盖,其作用是防止食品冷冻干燥、串味,相互污染,还可减少化霜次数。水果蔬菜包层牛皮纸。中国农业大学食品学院副教授范志红指出,果蔬自身带有很多水分,即便在冰柜里也会损失水分和营养,而牛皮纸吸水性强,可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们,但储存时间也不要超过3天。另外,生熟要分开,用保鲜盒。香肠、烤鸡等熟肉制品开封后,不要连同包装袋直接放进冰箱里,不但会给冰柜环境带来污染,而且会加速其变质,可以放在保鲜盒里。另外,生鱼生肉也可以放在保鲜盒里,储存在冰柜的冷冻室。

  值得提醒的是,切记冰柜食物不宜放的过满。冰柜存放食物不宜过挤,最好是留有一定的空隙,这样才能让冰柜中的空气得以正常对流,以此来减轻机组的负荷。过多的食物挤在一起,还非常容易导致食物间细菌的交叉感染,导致人体出现各种不适以及各种疾病。冰柜利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使蔬果进行代谢的酶钝化,从而降低水果蔬菜的呼吸强度,减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧是一种强氧化剂,又是一种良好的消毒剂和杀菌剂,冰柜既可杀灭消除水果蔬菜上的微生物及其分泌毒素,又能抑制并延缓水果蔬菜有机物的水解,从而延长水果蔬菜贮藏期。

 

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