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夏天人们经常使用冷柜，但冷柜的使用却很讲究：有一种叫做"嗜冷细菌"的细菌非常适合在冷柜环境中生长，这给人们的健康带来了麻烦。我们如何消除冷柜里的嗜心性细菌？请听专家的"技巧"。

嗜冷菌的基本概念

嗜心性细菌是一类细菌的总称。一般来说，它最适合在0℃到20℃之间生长。因为这个温度范围比其他细菌低得多，所以它被命名为嗜心性细菌。换句话说，在冷柜里，当其他细菌冻死或缓慢生长繁殖时，寒冷的细菌就像鱼一样，生长温度合适，生长迅速，繁殖速度快。

嗜冷菌的危害

一般情况下，食用受寒菌污染的食物会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，但嗜心性细菌的危害更大。李斯特菌可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等，对常用抗生素反应激烈，不敏感，感染后死亡率高。人们在低温下食用耶尔森氏菌污染的食物，可引起腹泻、肠炎和阑尾炎，以及脑脓肿、肝脓肿、败血症等。

预防嗜冷菌的方法

为了掌握冷柜的温度，冷柜的温度应保持在4℃~10℃。

试着吃新鲜的食物。如果食物过剩，应在冷却到室温后及时存放在冷柜中，以避免细菌在室温下迅速传播。

使用保鲜盒或保鲜膜分别包装生菜和熟食，并单独存放，以避免交叉污染。

尽量不要把食物放在冷柜里太久。那些确实需要在冷柜里保存很长时间的食物通常应该放在冷柜里。

进食从冷柜取出的食物前，应彻底加热，特别是剩菜，最好将其煮回锅内。一般加热超过15分钟，可确保消除嗜精神病菌的污染，减少腹泻的发生。

定期清洗冷柜，保持冷柜环境整洁，可以抑制细菌的生长，减少细菌的繁殖，也是减少嗜心性细菌危害的有效方法之一。

常见致病性嗜冷菌

李斯特菌广泛存在于牛、羊、猪、马等牲畜、鸡、鸭等家禽中。

西洋参广泛存在于土壤、水和蔬菜中，也广泛存在于牲畜、野生动物和鸟类中。

荧光假单胞菌广泛分布于自然界，是低温保存牛奶和鸡蛋引起腐败和变质的主要细菌之一。

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