【星星冰柜】冰镇之后的水果为什么会更甜了？ 

冷冻西瓜的味道更甜，因为果糖是西瓜的主要糖，果糖的甜度与温度密切相关。低于40℃的温度越低，果糖的甜度就越高。

除西瓜外，苹果、梨、葡萄、荔枝和其他水果也主要是果糖，所以冷藏后吃起来更甜。然而，含有较多蔗糖的水果，如甘蔗、柑橘、桃子、李子、杏等，冷藏后味道变化不大。

桃子保鲜期短，易腐烂，不宜长时间存放在冷柜内，也不宜放在冷柜中，但也会变得无味。桃子更适合室温贮藏。如果你喜欢清凉的味道，在吃之前三小时放在冷柜里。

一般来说，热带水果，如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、鳄梨、百里香等，不喜欢呆在冷柜里。有些水果在收获时尚未完全成熟，必须在室温下放置一段时间才能继续成熟，如桃子、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃、李等温敏果实为例，成熟前的理想保存温度为10×25℃。它需要在夏天在房间的阴凉处煮熟，经过稍微软化后可以冷藏。如果在完全成熟之前冷藏，水果组织就会被破坏，水分也会消失。

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