星星冰柜冷藏柜的水产品保鲜技术
随着物质生活水平的提高,人们对水产品的需求日益增加,水产品的保藏技术也需要不断的进步。
1.超冷保鲜
超低温保鲜是指在杀灭水产品的同时,实现初始快速冷却的同时,最大限度地保持水产品原有的新鲜度。普通冷却冰贮藏、微冷冻保存、部分冷冻保存等水产品技术的目的是保持水产品的质量。
3.高压保鲜
经过高压处理后,食物会保持原有的颜色、气味和味道,但外观和质地会略有变化,同时还能杀死食物中的微生物并使酶失活。
3.受控大气保护
创造缺氧环境,改变贮存或包装中的空气成分,降低氧气含量,削弱水产品的呼吸强度,抑制微生物的生长和繁殖,降低化学反应的速度,延长保存期,提高保藏效果。
4.化学保存
这是一种在水产品中添加无害化学品、延长保质期和保持质量的保鲜方法。
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