星星冷柜 展示柜冷冻冷藏食物需要注意什么

由于四季温度变化，常常会导致食物的保鲜发霉变质失原味，所以建议使用冷藏展示柜保鲜食物，保鲜柜保鲜食物时需注意以下几点：

　　区分层次分开摆放不同：或者把打包的剩饭剩菜直接放进冷藏展示柜。无论什么时候，很多人都有这样的习惯：把食物买回家后就放进冷藏展示柜。冷藏展示柜里面总是满满的乱糟糟的其实，冷藏展示柜内的食物摆放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食物的质量也会受到很大影响。我们不妨依温度顺序，把冷藏展示柜冷藏室分为几个区域：冷藏展示柜门架、上层靠门处、上层靠后处、下层靠门处、下层靠后处、保鲜盒。

　　有关专家对用四温区冷藏展示柜储存过的食物进行了营养测试。数据显示，冰温室对绿叶蔬菜的叶绿素的保持率显着高于冷藏室，很好地保持了绿叶蔬菜的叶绿素的含量，避免了绿叶蔬菜的黄化。水果是人体获得维生素C的重要来源，水果经过15天的冰温室贮藏，维生素C的保持率比冷藏室高5%—21%；而肉类和奶类的保鲜期，冰温室要比冷藏室长1至3天。

　　适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等水果，而且要用保鲜袋装好，以免因冷藏展示柜温度过低而导致冻坏。适合放在下层靠后处：没有烹调熟，但又需要冷藏展示柜低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装、不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品。适合放在上层靠后处：剩饭菜、包装豆制品等。由于这些食品容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最适合。

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