星星冰柜:冷柜在食品冷链中的重要作用
冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输与配送、三个方面组成。
1.冷冻食品加工
冷冻保鲜食品的流通和加工主要包括:冷冻食品、农副产品分类、分装食品、精制食品。提高食品配送效率和效率的有效途径是实施配送与流通加工相结合的战略,即在实行粮食集约化联合配送的同时,引进先进技术和设备对中转配送中心加工食品进行加工。
保鲜冷冻加工包括肉类和家禽、鱼类和鸡蛋的冷却和冷冻,以及水果和蔬菜的预冷却,以及各种冷冻食品和奶制品的低温加工。在这一环节中,主要的冷链设备是冷却、冷冻装置和快速冷冻设备。
2.冷冻储存
保鲜冷冻 冷冻储存包括食品的冷藏和冷冻储存,以及水果和蔬菜的受控大气储存。它是为了保证食品在储存和加工过程中的低温保存环境。在这一环节中,主要涉及各种冰柜、加工室、和家用冰箱。
保鲜冷库属于冷链物流中的静态环节,主要集中在冷库中。我国冷库大多集中在城市,主要用于仓储、运输和营销环节,但在广大农村或海滨的食品产区却很少,这明显影响了我国冷链物流的发展。由于冷链物流的储存功能应该贯穿于物流的起点和终点,只有当冷链的储存质量良好时,才能保证冷链的端部食品是新鲜的。当然,城市冷库所需要的是大的,而在连锁的初期,它要求发展重量轻、效率高、施工方便、成本低的组合冷库。
3.冷藏运输
冷库冷藏运输是保证食品冷链建设成功的关键环节,这一环节不仅是食品生产、供销冷链的中间环节,也是现代冷链运输系统的核心部分。冷链运输需要高硬件设备,不受外界气候条件的影响,内部温度稳定,储存和运输效果良好。如冷藏大气容器是运输环节食品保鲜的发展方向。
冷藏保鲜冷藏运输包括中、长距离食品运输和短途配送等物流环节的低温状态,主要涉及铁路冷藏车辆、冷藏车辆、冷藏船舶、冷藏集装箱等低温运输工具,在冷藏运输过程中,温度波动是食品质量下降的主要原因之一,因此,运输手段在保持规定低温的同时,也要保持稳定的温度,长途运输尤为重要。
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