在疫情时期果蔬该怎么储存好呢

疫情时期的果蔬储存，跟平时大体区别不大，在不同温度下冷藏，通常将水果和蔬菜放在冷藏低温冷藏室存放。

一般来说，冷藏是指食物会有这样的需求，以维持所需的温度，以维持储存的质素。"由于温度下降到-15℃以下，食品冷冻速率高，微生物和酶基本停止活性，生长、氧化作用也很慢。因此，食品可以储存很长时间，并具有较好的冷藏质量。此外，冷藏食品还要求仓库内的温度应该相对稳定，过高的温度波动会导致食品腐败和变质。

首先，水果和蔬菜储存在仓库后，我们应该采取进步和降温的方法。

收获后，最好在原料产地及时冷却果蔬内部的热量。冷却后的水果和蔬菜可以直接冷藏到冰柜里。如果原料生产未冷却的水果和蔬菜，进入冷藏室后，必须采取渐进冷却的方法，以防止某些生理疾病的发生。例如，红玉苹果储存在2。2℃后降至0℃，可减少红玉斑和虎皮病的发生。例如，运输中温度较高的鸭梨，直接进入0℃仓库储存，这很容易患上黑心病。采用渐进降温的方法，可以大大减少黑心病的发生，延长鸭梨的贮藏期。

水果和蔬菜应在储存于仓库前进行挑选和分类。

果蔬的选择应一个接一个地进行，其目的是消除机械伤害、昆虫伤害或不同成熟度的水果和蔬菜。因为水果和蔬菜含有大量的水和营养，所以它是微生物生命的良好媒介。微生物通过机械或昆虫的伤口侵入水果和蔬菜，所有被微生物污染的水果和蔬菜很快就会腐烂和恶化。不同成熟度的水果和蔬菜不应混在一起保存。因为比较成熟的水果和蔬菜，经过一段时间的保存就会形成过熟现象，其特点是果实变软了，就要腐烂了。"在挑选了一些水果和蔬菜之后，那些可以冷藏很长时间的水果和蔬菜应该一个一个地包装在纸上，然后包装或装在篮子里。"将果蔬纸包好，不要太硬或太薄，最好用对水果和蔬菜没有不良影响的化学物质。"包装(篮子)时，应特别注意不要按压周围水果的柄，以免损坏其他水果的果皮。在整个选择和整理过程中，应特别注意轻处理，以防止因工作不小心而造成的水果伤害。

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