大蒜更安全。大蒜是一种天然植物抗生素，所以大蒜天生具有杀菌作用，很少受到病虫害的侵袭。建议多吃大蒜以充分利用植物抗生素，以确保身体健康。

品质好的大蒜要新鲜、脆、嫩，没有粗大的老纤维，条状长，上部厚绿色，基部嫩白，尾端不黄，不腐烂，不枯萎，苔藓帽不开花。

劣质大蒜在观察中，颜色偏暗，太成熟，厚度不均，枯萎明显，有病虫害，有损伤、斑点、腐烂等现象。大蒜刺激性气体非常轻，味道稍腐败或其他。用塑料袋密封，冷藏冰箱，可存放约一周。大蒜苔已开始枯萎、褪色、热、雨、起泡不应储存。

选择大蒜时，首先要去掉前一段和结尾部分的硬部分，油炸时不要覆盖，否则颜色会变黄。

大蒜太老，一次吃不多，有利于其营养的全面吸收。

大蒜皮富含纤维素，能刺激大肠排便，调节便秘。多吃大蒜可预防痔疮的发生，减少痔疮的复发，对轻、中度痔疮有一定的治疗作用。

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