星星冷链分享板栗怎么冷藏保鲜好？

超市冷库中板栗的冷藏保鲜特性：首先，板栗是一种呼吸跳果，板栗采后水分含量高，呼吸强度很强，贮藏不当容易腐烂、失水、发芽和害虫等。其次，板栗怕热、怕湿、怕收获后结冰，要注意贮藏运输条件的适宜，否则容易造成失重、发芽甚至霉变。最后，北方板栗的贮藏耐性强于南方板栗。在同一地区，板栗在干旱年份的贮藏阻力强于雨年。在同一品种中，颗粒越大，储存电阻越差。

超市冷库的冷藏条件(1)北方板栗的适宜冷藏温度为-2≤0℃。当温度低于-3℃时，板栗易发生冻害。(2)板栗的适宜贮藏温度为0℃。板栗的含水量大于北方栗子。(3)适宜相对湿度为90%≤95%。(4)适宜的气体环境为氧气3%≤5%，二氧化碳2%≤5%。贮藏技术首先是原料选择：板栗中、晚熟和耐贮藏性为原料。在中国有大约200个板栗品种。一般分为北栗子和南栗子。中、晚熟品种耐贮藏性较强，如河北红油板栗、山东红板栗、河南紫栗子、猪腰板栗、江苏九种、大地绿、安徽板栗等。早熟品种贮藏耐性差，如江苏、浙江等地的热红结束。

收藏：a。收获时间的确定。板栗早熟品种的成熟期为9月的前10天，中熟品种的成熟期为9月中旬和下旬，晚熟品种的成熟期为9月底至10月上旬。成熟后，栗子芽变黄，苞片开始裂开，坚果呈棕色。适宜采收的成熟板栗结果表明，整个树中约有1×3的板栗芽裂开，果实基部和花蕾可自然分离或接近自然分离。完全成熟和自然脱落的栗子最适合贮藏。

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