降低商用冷柜里食品干耗的办法

重要的问题是防止外界传入的热量，为了避免和减少在冷冻储藏的干燥食品的消耗。提高企业外围组织结构的隔热效果。 先进国家建设新型夹套，将外围结构产生的热量收走在夹套内，不再入，使冷冻室温度保持稳定..如果冷冻产品的温度可以用相同的储存温度被维持，它可以在不损失水分基本上发生。对一般企业发展来讲，要维护好的外围组织结构，减少对于外界进行热量流入；的围护系统结构外表面刷白，可减少学生进入数据内的辐射产生热量；维护好冷藏门和风幕，门处加挂棉门帘或硅橡胶门帘，减少从门进入的热量，减少开门的时间和次数，减少一些不必要经济进入的次数，内人走时要随手关灯，减少由于外界环境热量的流入。 在中，应减少温度与食品温度和空冷器的温差，合理降低冷藏之间的空气温度，保持冷藏之间较高的相对湿度，温湿度不能有较大波动。食品本身，封装可以被添加，水产品可镀冰衣，使冰衣和一层冰的冷冻表面以接近膜，所以在冷冻储藏可以通过冰衣升华在地方冰面的鱼升华，以降低冷冻干燥的消耗。食品安全包装时，内包装设计材料应紧贴冻结食品。如果它之间有间隙，水蒸气蒸发，冰晶升华可能仍然发生，冷冻产品将发生在袋中干燥消耗。另外，冷藏之间，以增加负载能力，增加的绒头密度，可增加堆的体积。中实现用铲车、托货板堆装后，冻品的码垛要求整齐，如果在货垛上覆盖使用帆布蓬或塑料布，可减少企业食品的干耗。关于接纳冷风机的冷藏间，内气流漫衍要正当，并要处于微风速（不跨越0.2~0.4m/商品要求包装或镀冰衣。

 食物在冷却、冷冻、冷藏（冷却剂冷藏和冷冻冷藏）时，由于食物中的水分蒸发或冰晶升华。 导致食物重量减少，俗称“干耗”的食物干燥时间不仅减肥，表面会出现干燥现象，食物质量也会下降。 例如，当果蔬的干耗达到5%时，就会失去新鲜饱满的外观，出现明显的枯萎现象。 鸡蛋在冷却贮藏时因水分蒸发引起的增温室.. 冻鱼在贮藏时由于冰晶升华表面出现干燥，并在空气中氧气的作用下脂肪氧化酸败，表面黄褐斑，不仅外观差，口感，风味，营养价值会下降..

问题较为突出。当保温效果冷冻储藏室是不好的，因为食物的长期冷冻储存。外线来更多的热量;冷冻储藏室空气温度波动很大;空气冷却器和冷冻储藏室空气温度太之间的温度差;存储该冷冻食品温度高;冷冻室内的空气将水流太急冷冻干燥食品消耗量增加。

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