茶叶的保鲜至关重要。引起茶叶变色与变质的因子主要有温度、水分、空气与日照，新茶陆续上市。所以，超市冷柜要如何对茶叶进行保鲜也是需要我们学习的。另外异味同样会引起质变；空气中的氧是引起茶叶蜕变的主因，高温与潮湿加快氧化蜕变的催化剂，脱氧保鲜剂起到抑制茶叶氧化的功效，因此用法得当，就能收到良效。欧雪超市冷柜具有冷藏或冷冻可转换功能，适用于不同物品的储藏，柜内采用压花铝板材料，耐腐蚀易清洁，且不污染食品，侧板为喷粉镀锌钢板，既方便清洗又持久耐用，机械式温度控制器，方便调节，控温平稳，聚氨酯整体发泡，独有密封设计，安全省电又美观。

　　超市冷柜对脱氧保鲜剂根据茶叶包装量的不同。茶叶封口时最好挤掉空气，操作到位：茶叶盛袋后保鲜剂可放在上面。必需密封不漏气，如果漏气就会失掉效果，用好后剩余的保鲜剂应立即将外包装袋封口，否则保鲜剂会吸氧发热降低使用效果。储存期六个月以内者，超市冷柜冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超越半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。储存以专用茶叶超市冷柜最好，如必需与其他食物共保鲜，则茶叶应妥善包装，完整密封以免吸附异味。柜内之空气循环良好，已达冷却效果。

　　一次购置多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入超市冷柜中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶重复冷冻、冻结。

　　温度越高，茶叶品质变化越快。平均每升高10℃，茶叶的色泽褐变速度将增加3～5倍。如果把茶叶贮存在0℃ 以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。有超市冷柜内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度上升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予翻开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

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