星星鲜肉柜展示柜在使用时要注意哪些问题

1.星星鲜肉冷冻陈列柜的温度应控制在18℃以下。

理论上，室温越低，保持肉的新鲜度越好，但从人体体能和工作效率的角度来看，低温对肉的保鲜度影响很大，冷藏间的室温应控制在12℃~18℃之间。如果操作人员能适应，室温最好降至12℃。

第二，应迅速处理，尽量减少外露新鲜肉类冷藏室。

一旦肉类产品的中心温度升高，就很容易恶化，因此必须掌握时间以避免中央温度的恢复。如果由于操作安排而出现延迟，则必须将其送回冷柜进行冷却处理。

三、控制鲜肉冷冻陈列柜的温度

冷冻成品应作为鲜肉冷冻陈列柜展示销售，橱柜内温度应控制在-18℃以下，冷藏成品应陈列在冷藏橱柜中，橱柜温度应控制在-2℃~0℃之间，以保持成品的新鲜度。

四.用适当的材料覆盖肉类原料和成品

如果肉的表面被冷气吹了很长一段时间，表面的水分就很容易流失，导致褐色的肉，这会影响肉的味道，所以有必要用新鲜的纸张包装生肉，然后储存起来。如果成品得到保护和固定，就可以用保鲜膜包装，然后储存或出售。

5.包装后的成品可适当填充其他气体或泵入真空状态，以延长货物的储存时间。

6.冷冻肉类陈列柜的适当展示高度。

单一产品的显示高度仅限于二楼。如果超过二楼，由于冷空气供应不足，底层很容易恢复温度，因此显示器不能阻挡出口风。

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