星星冷链 超市食品安全值得关注

近年来，随着苏丹红、三聚氰胺奶粉等一系列超市食品安全事件的爆发，超市食品安全问题逐渐引起人们的关注。不久前，一家超市销售过期酸奶，引起南京媒体跟踪报道消费者食物中毒，造成很严重的影响。我们应该以此作为一个警示，确保超市的食品安全，维护企业的形象。

首先，要加强对新鲜产品的入口检测。新鲜的配送中心是所有水果和蔬菜进入市场的第一站。目前，主要检测项目是农药残留。每天对40多种水果蔬菜进行检测，合格率为99.9%，极大地保证了新鲜产品的安全性。在后期，我们将引进更多的专业人员和更先进的仪器，将检测品种扩展到微生物、重金属、硝酸盐、甲醛、二氧化硫等指标，充分保证食品安全，决不让危险产品进入市场。

第二，要加强商店员工食品安全意识的培养。商店工作人员与食品直接接触，商店工作人员的卫生习惯和加工方法直接关系到食品的质量。本部门已开始在食品安全体系中培训示范店的新员工。在此之后，通过不定期的评估，可以接受培训的效果。考试形式不局限于笔试形式，而是侧重于考察实践和操作。例如，员工的洗涤过程是否规范，食品添加剂的使用和管理是否符合要求，分发食品和新鲜产品的验收是否符合规定的程序等。为检验结果建立了相应的奖惩机制，做好商店和员工的工作，给予表扬甚至现金奖励；不做好店铺的批评，甚至罚款。这既可以提高员工学习和实践食品安全规范的积极性，也可以从根本上保证食品安全。

第三，有需要建立一个回应性的食物安全处理机制。当商店收到顾客的投诉或在验收和销售的各个环节中发现食品质量问题时，应尽快向质量管理部门报告。质量管理部门应及时提出处理意见，并将问题发布到其他相关商店，通知其做好产品的货架回收等措施。我们可以建立一个食品安全案例库，总结每家商店收到的食品安全事件，并提出处理方法和对策，以便在类似事件再次发生的最短时间内找到处理类似事件的最佳方法。

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